Assim uma espécie de Valenciana para 15

Quis a (má) sorte que me aparecesse a oportunidade de inventar "em grande". 

Começamos por uma bela base de cebola alho e bastante azeite.

Depois de alourar seguiu-se sal, um pouco de molho inglês e de molho de tomate (está também levou uma colher de massa e pimentão), e juntar a vitela (1kg), depois coberta com água (já aquecida):

Após alguns (+/-15) minutos, acrescentamos meio frango caseiro. Mais sal, a gosto e uma ponta de vinho verde branco:

Igual espaço de tempo e juntamos os fumados/enchidos a gosto. No caso, bacon e meia chouriça:

Mais uns minutos e o marisco (camarão congelado e amêijoas aqui):

Depois de levantar fervura de novo, mete-se o arroz (+/- 1kg)

 

Acrescentar água (quente de preferência) por forma a cobrir abundantemente o arroz. Aplica-se a mesma regra do costume de 2x mais água (molho/calda/líquido) que arroz. 

Após ferver, baixar para lume brando e deixar o arroz cozer. Sendo um arroz solto e uma panela grande, pode mexer-se ocasionalmente para misturar sabores e para não pegar. 

Se correr bem fica com este aspecto, e não sobra nenhum!

Frango à pressa (3/4 pax)

-Para cozinhar à pressa nada como alguns produtos pré-feitos. Caldos e massas poupam tempo de fazer refogados.

Ingredientes:

- massa de alho (continente p.ex)

- vinha de alhos (continente)

- polpa de tomate

- molho inglês

- óleo

- bacon em cubos (continente)

- sal

- acompanhamento (no caso, macarrão "tortiglioni")

Colocar uma base pequena de óleo a cobrir o fundo da panela, uma colher de chá de cada uma das massas e sal q.b.

Deixar ganhar cor e acrescentar uma ponta de molho inglês e polpa de tomate para dar consistência 

Misturar e colocar (1/2) frango por cima

Adicionar 1/2 litro de água aprox, apenas o suficiente para cobrir

Adicionar sal

Deixar cozer/estufar até estar 2/3 cozinhado

(tempo depende de tipo de panela, normal/pressão/cooker/etc e do frango, aviário/campo/caseiro)

Acrescentar a massa (e água se necessário) - 3/4 de um pacote de 500g

Deixar cozer até a massa estar "al dente"

Em menos de 30m (no caso com uma cooker "Ola GM") o resultado é este:

Vamos tentar colocar aqui as receitas que vamos experimentar, quer sejam retiradas de outros sites quer inventadas ou reinventadas por nós